天气越来越冷了，我早上会给家人做点热乎的饭菜，吃过了再出门，这样一来，即使外面天寒地冻也不怕了，馄饨是我经常做的，晚上回家包好，放在冰箱冷冻，第二天早上起来直接下锅煮就好，非常简单省事，健康又美味的早餐，家人很爱吃。
不过说起第一次给家人做馄饨，早上起很早忙活了半天，结果吃的时候怨声连连，还说不如出去吃，那次真是打击，一开始很生气，可冷静后反思了一下，自己做得确实很差劲，馅料干、柴，口感很差。恐怕一些朋友们也发现了自己的不足，往往做好的肉馅不嫩不香，这到底是怎么回事？之前自己做不好，是因为只会给肉馅简单的调味，后来通过不断学习才明白，调肉馅有讲究，绝不是只调味那么简单！调肉馅，学会3个技巧，肉馅香嫩不柴，包饺子或者包馄饨都好吃。先来说说怎么调肉馅准备一碗料水，锅中加花椒、八角、生姜片、葱段、水，开大火煮开，盛出放凉。有肥有瘦的猪肉，不能用纯瘦肉，将猪肉剁成细腻的肉馅，放在大碗里。剁一些生姜末、切一些葱花，放进肉馅中，再加食盐、蚝油、生抽、鸡精，朝着一个方向搅拌，不能随意搅几下，而是要始终同一方向，搅拌到肉馅变得黏性很大的状态停止。然后给肉馅里加料水，每次加一大勺搅拌，搅拌到水分完全吸收掉，再倒一勺料水搅拌，搅拌到肉馅变得饱满起来。锅里放食用油，放一些葱段、洋葱、花椒，小火炸到食材焦黄捞出，晾凉后给肉馅里加适量。这样肉馅就调好了，调好的肉馅不要直接包，建议放在冰箱里冷藏一段时间，用它来包馄饨，非常香嫩，一点不柴。想要包饺子的话，可以给原有肉馅的基础上，再添加一些处理好的蔬菜碎进去，就可以包成饺子了。馄饨或者饺子做好后，不仅吃起来又香又嫩，还多汁，不输外面买来的口感，大家可以试试看。再说说3点技巧技巧一：肉馅不能只调味，还需要给肉馅打水，打水这一步非常重要，不能省略，有了这一步肉馅才会变得又香又嫩。技巧二：给肉馅打水的时候，用料水效果更好，这么做可以给肉馅去腥增香，做好的馄饨或者饺子吃起来香喷喷。技巧三：调好的肉馅最好放在冰箱冷藏一段时间再包，经过冷藏后不仅更好包，还让肉馅更入味。调肉馅，学会3个技巧，肉馅香嫩不柴，包饺子或者包馄饨都好吃！你都学会了吗？快动手做起来吧，保准你一做便成功。小伙伴们，你们要是觉得有不同的看法就发在评论区跟大家一起分享一下吧！
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