不知道为什么，提到梅菜扣肉，就会有一种过年的感觉，很久都没有吃过这道菜了，小时候但凡过年家里面一定会有这一道大菜，但是现在都会吃的比较好，而且也有一些比较高档的食材出现在了餐桌上，搞的梅菜扣肉的地位就受到了一些影响，其实这种在记忆深处中的味道和感觉是永远都挥散不去的，今天我们就来看一下梅菜扣肉是怎么制作的。
首先需要准备适量五花肉，梅干菜，而且还需要准备一些葱，姜，蒜，八角，大料，干辣椒等的辅料，而配料就比较简单，主要是盐，生抽，料酒，老抽，五香粉，还可以准备一些蜂蜜作为提鲜，制作出来的味道会更加的香浓。
接下来我们首先是在制作的这道菜品的时候要将梅干菜提前准备好，将其清洗干净之后，最好是泡制一个晚上所有的时间，这样可以使得其口感更加适合食用，接下来我们就要将刚买回来新鲜的五花肉清洗干净，泡水之后可以焯水一下，这样可以洗干净里面的血水，而且也利于祛除里面的一些杂质，接下来就可以将其进行腌制，取适量的老抽和蜂蜜混合均匀之后，将其揉搓，放置一会儿就可以了。
在制作之前，可以将其表面的水擦干净，这时候厨房纸的妙用就体现出来了，然后将其放在锅中煎至两面金黄。接下来把配料全部切成碎末，起锅烧油，将配料放入锅中爆炒出香味，接着就可以将我们泡的梅干菜放进去，这时候可以撒入适量的盐，生抽，五香粉，以及一点点料酒进行调味，翻炒均匀之后就可以收汁备用。将我们已经制作好的肉切成片状，这个时候就可以根据自己的喜好来，我一般比较喜欢吃薄一点的，口感会更加软糯，而且梅干菜的香味嵌入的会更加的深厚。
在蒸锅里面放一个小碗，先把肉放在里面，然后就可以撒上我们之前做好的梅干菜，上锅蒸制大约两个小时左右，当然也可以选择砂锅，可以根据自己家中的厨具来进行选择，当然用高压锅的话，会更加的省时省力，制作好之后将汤汁滤除放在另一个小碗里面，先把梅菜以及肉倒扣在碗里面，浇淋上之前准备好的汤汁就可以了，根据自己的口味，还可以用一些味精进行提鲜，这是可以调整的不一定是非必须的环节。
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