天气随着季节的推进，越来越热了，热乎乎的天气适合素食，吃肉就比较腻了。每年到了这个季节，吃饺子，我家就选这菜来包，鲜美多汁超好吃，比肉馅香。
这个季节上市的茴香苗是我家包饺子最喜欢的，茴香苗清香扑鼻，做馅，不管是素馅还是肉馅都十分好吃。比芹菜韭菜香多了，菜市场也就才1.5~2块钱一斤，买上一把就可以包饺子，实惠好吃，干净卫生。今天就和大家分享这款茴香馅饺子的做法，保证吃了还想吃，吃一次就忘不掉。
所用材料：面粉400克，茴香苗400克，鸡蛋适量，盐少许，鸡精少许，小葱末少许，花生油少许。
做法步骤：
第一步：买回新鲜的茴香苗洗净控干水分备用。咱们先来说说这个茴香苗，茴香苗，在我们各地基本都有，鲜嫩的时候可以做馅，炒都很棒，味道清香，是营养很丰富的一种蔬菜，含多种维生素、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，它的种子成熟后就是我们常吃的小茴香。常吃它好处也很多，可健胃行气、促进消化、止痛抗菌等，很适合夏天吃。到了夏天我家包饺子非他莫属~~
第二步：把茴香苗切成细末。
第三步：把茴香苗放入盆中，先放入花生油拌匀，可以有效的防止茴香苗出水，然后再放入盐，鸡精调味，开始包的时候打入鸡蛋。
第四步：提前把面粉放入适量的水和成软硬适中的面团，揉匀静置一会。醒面的时间就可以调好饺子馅了。然后拿出面团搓成长条揪成小剂子，擀成饺子皮，饺子皮可以稍微薄一些更好吃。
第五步：拿一个饺子皮，把馅料中的鸡蛋拌匀一部分，把馅料放到饺子皮上。
第六步：两手捏紧，饺子即成，重复步骤全部包完放到盖帘上。
第七步：锅里烧开水煮上饺子，饺子熟透后即可捞出，蘸食蒜泥味道更棒。
峰儿话语：
1，面团，在和面的时候一定不要和的太软了，面团太软容易破皮。
2，茴香苗在买的时候，先用指甲掐一下蔬菜的底部，能轻松掐断就是嫩的，如果掐不断就是老了，老了就不要买。
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