6道过年必备炸货，是零食也是下酒菜，年前多做一些，放久也不坏

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享6道炸年货的做法。在我们陕西西部地区，每到逢年过节的时候，都有炸年货的习俗，一直流传至今。尤其是在广大农村地区，这种习俗一直沿袭到现在，经久不衰。从我小时候记事的时期，就清清楚楚记得过年的时候，大人们买来菜油，炸油糕、炸油饼、炸麻花、炸丸子等等年货，过年的时候让亲戚朋友们吃。从小生长在这样的环境，耳闻目睹，我也把这个习俗继承了下来。现在过年的时候，就给家人们炸各种各样的美食。

农历虎年新春佳节已经到了，又要开始炸各种各样的美食。今天就给大家分享6道我平时最喜欢炸的美食做法。快过年了，手把手教你炸年货，6种做法，学会多备点，炖菜吃真香。这六道美食各有千秋，大人小孩都非常适合吃。6道过年必备炸货，是零食也是下酒菜，年前多做一些，放久也不坏。现在我把这6道炸年货的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！

【6道炸年货】

第一道：炸萝卜丸子

食材：青萝卜1根、香菜1小把、鸡蛋2根、面粉适量、半勺盐、半勺五香粉。

1、需要的食材准备好，青萝卜洗干净，用擦丝器擦成细丝锅中加适量水烧开，加入少许盐，放入萝卜丝焯水20秒，捞出过遍凉水。

2、香菜洗净切掉根部，再切成小段。萝卜丝捞出用手攒干水分，用刀切碎，装入碗中加入香菜碎，打入2个鸡蛋，半勺盐，半勺五香粉。

3、用筷子搅拌均匀，再加入适量面粉，面粉少量分次加入，充分搅拌均匀，用手可以团成团即可。

4、锅中油加6成热时，用虎口挤出小丸子，用勺子取下，放入锅中小火慢炸，推动丸子翻面，把丸子炸至金黄色，捞出控油，萝卜丸子色泽金黄，外酥里软，非常的美味好吃，做法简单，凉了不硬。

第二道：椒盐杏鲍菇

食材：杏鲍菇2根、鸡蛋2个、盐少许、清水适量、椒盐粉半勺，辣椒粉半勺。

做法：

1、杏鲍菇选择大点的，外形最好不要弯曲的，杏鲍菇清洗干净，切成薄厚均匀圆片，不能太厚，炸出来口感不好。

2、碗中打入鸡蛋3个，准备少许盐放在鸡蛋液中，先入个底味，用筷子或者打蛋器搅散，加入适量的面粉和红薯淀粉，面粉和淀粉的比例大概是1比1。

3、先把面糊和鸡蛋搅匀，然后加入适量清水调成搅拌至细腻无颗粒，面糊能用筷子挑起来拉丝就可以了杏鲍菇片放入面糊里面，让每一片杏鲍都裹满面糊。

4、锅内加入适当食用油，加热至六七成热， 将挂糊的杏鲍菇一片片放入油锅中， 中小火慢炸，炸至外壳微黄后捞出，油温再次升高复炸至金黄，最后复炸一次更酥脆。

第三道：酥炸金针菇

食材：金针菇、鸡蛋、淀粉、椒盐粉、辣椒面。

做法：

1、准备1把金针菇，鸡蛋3个，适量淀粉，金针菇用刀切去它的根部，不要切去太多，然后把刀横着将金针菇片成薄片，放到一个盆中，加入没过金针菇的清水给它浸泡一会，清洗干净捞出，放一边控掉水分。

2、鸡蛋打入碗中，加上一点食盐，用搅蛋器充分打散。

3、准备适量淀粉，金针菇先放入鸡蛋液中粘一层蛋液，再放入淀粉中粘上一层淀粉，然后抖掉多余的淀粉。

4、锅中加入食用油，烧热至六成热时，放入金针菇中火炸，等一面定型以后再翻面，炸至两面金黄的时候，捞出来，

第四道：炸小黄鱼

食材：小黄鱼16条、淀粉、面粉、葱、姜、少量料酒，盐，白胡椒粉。

做法：

1、需要的食材准备好，买回来黄鱼清洗一下，将筷子插进鱼肚子里，搅动筷子，很容易拖出鱼的内脏，记得摘掉鱼鳃，充分洗净后沥干水分，装入盆中放上切好的葱段和生姜片，加适量料酒，少许盐，腌制30分钟，去腥增底味。

2、鱼腌制好后挑拣出葱段和姜片，倒掉盆内多余的汁水，加入适量面粉和淀粉，把盆端起来颠几下，使小黄鱼身上均匀的粘满面粉和淀粉。

3、锅中加适量食用油，油温烧至五成热时，把小黄鱼依次下入油锅中，等小黄鱼炸定型以后再翻动，表面微黄捞出来控油。

4、把油温继续烧热，把炸好的小黄鱼入锅复炸1分钟，捞出控油。

第五道：炸蘑菇

食材：蘑菇1大朵、鸡蛋2个、面粉3汤、淀粉2汤勺、盐1勺、五香粉1勺、清水适量。

做法：

1、1大朵蘑菇，去掉根部，顺着纹理，再撕成小条，放水了清洗，锅里烧水，水开焯一下蘑菇，1分钟后捞出。

2、用手把蘑菇攥干，放在案板上晾一会儿。

3、面粉和淀粉混合，打2个鸡蛋，加1勺盐，1勺五香粉，慢慢加入水，搅拌成比较粘稠但又可以流动的状态，浓度与袋装的酸奶差不多。

4、把挤干水的菇条放入面糊中，搅拌均匀，使蘑菇均匀的挂上面糊，锅适量油，烧至五六成热，油微微冒烟时，把平菇放入炸制，蘑菇多我分几次放入锅里炸的中火炸至表面金黄捞出。

5、所有的蘑菇炸完，再次烧热油，倒入全部的蘑菇，大火炸复炸一遍，炸黄炸脆捞出控油。撒孜然粉即可。

第六道：炸冬瓜

食材：冬瓜、小葱、姜、芝麻、五香粉、盐、面粉，淀粉。

做法：

1、准备1块冬瓜，这块冬瓜买的，不到一块钱，小葱几根，一块生姜，冬瓜清洗干净去皮和瓜瓤，切成均匀的薄片，放入碗中，撒入一勺食盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

2、适量的面粉和淀粉各一半，加少量的盐，小葱处理干净切成葱花加进去，再来点芝麻和五香粉。

3、然后加入适量清水调成面糊，面糊不能太稀了，要稍微浓稠一点，冬瓜腌制后，稍微挤干冬瓜里面的水分，放入面糊中，准备下锅炸制。

4、锅中热油，油温5成热，下入裹了面糊的冬瓜，下锅后不要急着翻动，让冬瓜裹得面糊炸成型，再翻面。不停翻动，外皮变得完全变成金黄色，捞出来沥干多余的油，趁热吃口感特美味。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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