酸汤水饺，酸辣开胃，好吃到连汤都喝光
今年国庆节假期大家都去哪玩了呢？我们一家去了西安，看了当地美景，也品尝了当地美食，但最令我印象深刻的还属于西安夜市中的一道地道美食，“酸汤水饺”。在东北人心中，饺子绝对拥有一定的分量，吃遍大江南北，还是总觉得家乡的饺子更合心意，但是东北人吃饺子从不带汤汤水水，而西安夜市上的酸汤水饺却把饺子放进了酸酸辣辣的汤汁中，一口饺子配一口汤，来上一口真是过瘾。
酸汤水饺好吃与否主要在于汤汁以及饺子的面皮是否劲道，对于饺子馅没有太多要求，完全可以根据自己的喜欢选择。首先包饺子时要提前3个小时左右将面和好，这样做出来的饺子面皮有弹性，吃起来才会劲道，其次，饺子馅也有一定的讲究，菜与肉的比例最好是1：1，这样饺子吃起来才不腻口，最后，制作酸汤时要用虾皮等配料提鲜，这样一碗酸香扑鼻的水饺才算基本完成。
饺子中有荤有素，营养全面又能吃饱，大人孩子都很喜欢。从西安回家后我们全家也总是想再吃一次西安当地有名的“酸汤水饺”，光是想想酸汤水饺中的汤上面漂的红油就觉得口水直流，酸辣咸香，美的你舌头都打转，于是几番试验后，我也终于在家做出了与西安当地味道差不多的酸汤水饺，汤汁鲜美、水饺也劲道，全家都爱吃，下面就把这道美食的详细做法告诉大家，感兴趣的朋友们也快来试试吧！
【菜品】：酸汤水饺
【烹饪食材】：韭菜猪肉馅饺子15个、生抽1勺、香醋3勺、盐1小茶匙、味精1/2小茶匙、辣椒油1勺、熟白芝麻1勺、香菜1棵、紫菜适量、花生油1勺。
【烹饪步骤】：
1、酸汤饺子的馅料可以选择自己的喜好选择。这里我用的是之前家里冷冻的饺子，如果没有就正常包饺子即可。（注意：冷冻后的饺子直接下锅煮即可，不要提前解冻，饺子会碎。）
2、准备一个容器，我们来调酸汤。（在容器中加入1小茶匙盐、1/2小茶匙味精、1勺生抽、3勺香醋、1勺辣椒油、1勺熟白芝麻。）
3、准备一小块紫菜，将紫菜直接放在容器中即可。
4、把香菜清洗干净后用刀切碎，然后也放进碗里。
5、在锅中倒入一点花生油，将花生油加热后盛出倒入容器中。
6、在汤锅中倒入清水大火烧开。
7、然后把饺子直接倒进锅中煮熟，用勺子沿着锅边画圈搅拌，防止饺子粘锅底，等到饺子全部都飘在水面上就代表饺子已经熟透了，可以从锅里捞出了。
8、用汤勺盛出装在碗里、再舀入煮饺子的汤水，最后再次撒上香菜末，一碗香喷喷的酸汤水饺就做好啦，味道真的超级香，酸酸辣辣，十分开胃，尤其是现在天气逐渐转凉，吃上一口热乎乎的饺子心里真是美滋滋，大家快来试试吧！
【烹饪小贴士】：
1、酸汤中的调料随个人喜欢自行添加。
2、加上海米味道更好哦！
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