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冬至吃饺子,白菜萝卜靠边站,用它包一咬鲜香味美太好吃了,别不懂

2021-12-21 07:59:58

鲅鱼馅饺子怎么调馅最好吃?这1步不能少,鲜美多汁又滑嫩,太香了

作为北方人,主要吃面食为主,吃饺子对于北方人来说真的是太简单了,冬至到了,吃饺子势在必行。

饺子的馅料可以说多种多样,每一个地方,每一家都是不一样的。山东的胶东半岛最爱的这个馅包饺子真是太鲜了,只要到过胶东半岛的人都会品尝一下当地最出名的鲅鱼饺子。对于很多人来说用鲅鱼包饺子,觉得很不可思议,但对于胶东人来说却能做出最好吃的味道。

婆家是胶东半岛,第一次吃鲅鱼馅的饺子就是在婆家,薄皮大馅,一咬满口鲜美的汤汁,馅料滑嫩的口感,都让我眼前一亮。到冬至了,我们今天就选择鲅鱼馅来包饺子,把最好吃的做法分享给你,让鲅鱼馅饺子走向全国,哈哈哈~~

所用材料:面粉300克,鲅鱼1条,姜末少许,葱末少许,韭菜1把,生抽1勺,盐适量,花生油适量。

做法步骤:

第一步:面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团,放到盆里盖上盖子醒一会儿。利用醒面的时间我们来调拌鲅鱼馅。

第二步:鲅鱼去头去内脏,切成两片,把鱼肉用刀刮下来。鲅鱼没有杂刺,只有脊骨和鱼肚上的大刺,很好操作,在刮鱼肉的时候,鱼刺和鱼皮都会剩下。刮出的鱼肉用刀剁成鱼泥。

第三步:把鱼泥中加入水顺时针搅打上劲,一条大约2斤的鲅鱼,一大碗水就可以了。在加水的时候不要一次加入,每次加一点,用筷子打匀之后再加一点,如此重复即可。

第四步:打好的鱼泥看起来有些稀但是很粘稠就可以了,然后加入葱末,姜末去腥,加入生抽,盐调味,最后加入花生油2勺锁住味道和水分。切记饺子馅中一定不要加料酒,不然料酒挥发不出去,不但不能去腥味道还会很奇怪。

第五步:加入适量的韭菜末,韭菜的多少随自家喜欢就可以。

第六步:充分的搅拌均匀,饺子馅就做好了,这样调拌出来的馅料汤汁多,特鲜美。

第七步:把面团搓成长条,揪成小剂子,用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。

第八步:拿上一个饺子皮,放上多多的馅料。

第九步:两只手捏紧,大肚儿的饺子就做好了。如果不会这种捏发,随自己的习惯来捏不漏馅即可。

第十步:把所有的饺子包好,放入盖帘上,这时就可以起锅烧水了。把锅里放入清水烧开,煮上饺子,用勺子轻轻推动防止粘锅,盖上盖子煮开,撒一些冷水,盖上盖子继续煮,重复3次饺子就熟透了。

第十一步:熟透的饺子捞出,蘸食米醋或者蒜泥,就可以开吃了,咬一口鲜死了,喜欢赶紧试试吧。

峰儿话语:

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