包牛肉馅饺子，这东西不能放，很多人不懂，饺子有怪味不鲜美
舒服不如躺着，好吃不过饺子。北方人对饺子真的是偏爱，不管是逢年过节还是平常，隔三差五就得吃一次，在这寒冬里，一盘刚出锅的饺子也胜过羊肉汤。
吃饺子就是吃的饺子馅，有的人爱吃素馅，有的人爱吃肉馅，今天呢，想和大家说一说包牛肉馅的饺子，牛肉好吃，但有股腥味，如果处理不好的话，饺子就毁了，一点都不好吃。
其实牛肉做馅去掉腥味是有诀窍技巧的，只要牢记这东西是不能放的，这样包的饺子鲜美多汁，咬一口满嘴留香，很多朋友正是不懂这一点，所以做好的饺子有怪味不鲜美。
牛肉馅饺子的做法：
准备一个大碗，倒入适量的清水和面粉，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，然后揉成长条，切成小一点的剂子。
去买一块新鲜的牛肉，用稀释的面粉食盐清水揉搓浸泡十多分钟，这样可以杀菌，去掉上面的油污脏东西，然后剁成细腻的肉馅。
自己剁的肉馅吃着更香，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切碎末，准备一点花椒粉，和葱姜放入牛肉内搅拌均匀。
提前煮一小碗花椒水，晾凉以后，分几次加入牛肉馅中，用筷子朝一个方向搅拌，最后倒入适量的酱油、食盐、香油，全部搅拌均匀成饺子馅。
把剂子擀成饺子皮，取适量的馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子，锅内添冷水烧开，然后下入饺子轻轻搅散，一直煮到饺子鼓肚就可以了。
烹饪小技巧：
调牛肉馅的时候，这东西是不能放的，它就是料酒，料酒的作用虽然是去腥味，但它被饺子皮紧紧地包裹，料酒本身的味道挥发不出来，所以会导致饺子出现了一股怪味。
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