春天正是吃野菜的季节，一般在三、四月份为生长茂盛期，就算在公园里溜达都能看见野菜，甚至还有一些大妈们专门带着工具，去偏僻一点的野外挖野菜回来食用。野菜顾名思义就是不经过人工培育，生长在田间、地头或山坡等地，无任何污染的野生可食用植物，也可以称之为纯绿色食品，因为其口感鲜嫩而营养价值又高，所以深受大众的喜爱！
常见的野菜品种很多，我能叫上名来的有婆婆丁、灰灰菜、山芹、山蒜、荠菜等。前几天邻居大姐给我拿了一些自己挖的荠菜，这可是春季一鲜呀！芥菜是一年生草本植物，其中含有丰富的胡萝卜素和维生素c，具有明目、美肤的作用，还能提高身体免疫力。多种氨基酸成分和微量元素可以补充身体的营养、抗感染、提高注意力和神醒脑。用荠菜加猪肉拌成馅料来包饺子，口感真的鲜美无比，受到了家人的一致好评，吃上就不想撂筷子了呢！
【猪肉荠菜馅水饺】所需食材：猪肉400克 新鲜荠菜500克 鸡蛋1个 生抽2勺 蚝油2勺 盐适量 香油1勺 花椒粉适量 葱20克 姜6克 鸡精少许 食用油约80克 饺子皮60个左右
制作步骤：
1.猪肉洗净切小块，连葱花和姜末一起放进料理机内打成肉馅。
2.在肉馅中调入生抽、蚝油、香油、盐、花椒粉、鸡精、食用油，再打一个鸡蛋进去。
3.用筷子顺时针一个方向搅拌至粘稠状态备用。
4.新鲜荠菜摘洗干净，放进沸水中焯烫30秒左右。
5.捞出过凉水挤去多余水分切碎，放进肉馅中混合拌匀即可。
6.取适量馅料放进饺子皮中，按照自己的习惯手法包成饺子形状。
7.饺子全部包好下入沸水中煮熟捞出，吃多少煮多少，剩余的可以冷冻保存。
8.鲜美营养的猪肉荠菜馅饺子就做好了，一个人就能吃光一盘的节奏！
小贴士：
荠菜焯水可以去除涩味，但时间不必太久，馅料中的调味料根据个人口味添加。买来的饺子皮大小会有差异，所以包好的饺子个数也会不同，勤快的可以自己擀皮儿，口感更好。
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