美味就是把很多食材混合在一起，最后做出属于自己的经典美味。这是对心灵的绝佳感觉，更是对美味的最佳回答。美味不过饺子，饺子的做法更是有几十种，哪一种是你的最爱？
今日美食君就带给各位小伙伴脆皮煎饺的制作方法，饺子皮的金黄酥脆配上肉馅的鲜香味道，绝对是一绝！爱吃醋或爱吃辣的小伙伴们更是可以自己在家里调制料汁，制作出自己的香脆皮煎饺。话不多说，来和美食君一起进厨房学做饭吧！
步骤一：准备烹饪所需的配料。饺子粉:500克，开水:270克，玉米油:3克。
馅料:韭菜:350克，鸡蛋:4个，玉米油:30克，鸡精:3克，食用盐:根据个人喜好适量添加，猪肉馅:250克。
步骤二：摘下韭菜上的黄色干燥部分，用流动的清水反复冲洗。韭菜的根要根据个人喜好决定是否去除。然后用纸把韭菜上的水分吸干，放在晾网上控制水分。
步骤三：将面粉放入干净、无水、无油的容器中，分次将开水放入面粉中，少量多次添加，并在添加过程中用筷子快速搅拌均匀。然后将初步揉捏的面团均匀摊开，进行散热工作(散热的目的是让面团中的水分蒸发得更好，这样蒸好的饺子就不会粘牙)
步骤四：用湿毛巾盖上面团松弛30分钟。这时，找一个无水无油的容器，在里面放一个新鲜的鸡蛋，然后放适量的食用盐(这里要多放食用盐，后面的韭菜不需要放食用盐)。
步骤五：将控制水分的韭菜切成韭菜泡沫，然后放入干净无水无油的容器中，再放入准备好的食用油(加入食用油可以保持韭菜的绿色，不会有水分溢出)。
步骤六：重新启锅，热锅冷油，等到油温达到50%热时，将蛋液放入锅中，等到蛋液变得凝固，用锅铲迅速铲成小块，等到鸡蛋炒熟后关火。将炒好的鸡蛋冷却后，放入韭菜中搅拌均匀(如果太热，韭菜很容易变黄)。
步骤七：将松弛的面团搓成长条，然后切成大小相同的面团剂，盖上湿毛巾或保鲜膜，放在面团表面被风吹干。将面团剂搓圆压扁，用擀面杖擀成中间厚边薄的饺子皮，将腌制好的馅料放入面团中间，根据自己的喜好包饺子。
步骤八：在蒸笼上刷一点食用油，然后把饺子放进蒸笼里。大约十五分钟后，即可关火小焖两分钟，最后再将饺子放到热油中煎制，当饺子呈底部金黄的视口，可以享受飘香四溢的煎饺拉！
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